Leușteanul este o plantă aromatică perenă, cu frunze mari, verzi, foarte parfumate, indispensabilă în ciorbele și mâncărurile tradiționale românești. Formează o tufă viguroasă, care poate rămâne mulți ani în aceeași grădină, oferind frunze proaspete din primăvară până toamna.
Leușteanul (Levisticum officinale) este o plantă erbacee, perenă, cu rădăcină pivotantă profundă și tulpină groasă, care poate ajunge la 1–2 m înălțime. Frunzele sunt compuse, mari, lucioase, asemănătoare cu cele de țelină, grupate în rozete, cu aromă foarte intensă; vara apar inflorescențe galben-verzui, de tip umbrelă, din care se formează semințele.
