Semințele de gulii dau plante viguroase, cu tulpină îngroșată, globuloasă sau turtită, miez alb, fraged, cu gust dulce și textură crocantă. Soiurile de gulii pot fi verzi, albe sau violet, rezistente la frig, secetă, potrivite pentru cultura de primăvară, toamnă sau iarnă. Plantele au frunze mari, foliaj puternic și perioadă de vegetație de 60-80 zile. Tulpina se folosește crudă, gătită, în salate, supe sau murături, fiind sursă de vitamine și fibre.